蔬菜的基本知识介绍
【世贸人才网：国际贸易人才门户 更新时间： 2006-10-23 】 【打印】【关闭】
绿色 蔬菜 中 维生素 、 纤维 素和微量元素含量高，与人体健康关系密切。怎样才能充分摄取绿色 蔬菜 中的营养物质呢。应注意以下几点：
能生吃的蔬菜尽量生吃
青菜未经加热烹饪，可使多种 维生素 不遭破坏和丧失。如萝卜、胡萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食，既可尝到自然美味，维生素C也未被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。
吃饭时应先吃蔬菜
当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
蔬菜尽量不加佐料食用
绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味。
不要把蔬菜榨成汁饮
蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。
- 信息来源: 新浪
